Connu pour être un des membres du jury de Top Chef, Glenn Viel possède un palmarès impressionnant. L’occasion de s’intéresser à son parcours et notamment à son restaurant dans les Baux-de-Provence.
Glenn Viel : quelle taille fait-il ?
À la télévision, Glenn Viel apparaît comme un chef cuisinier très imposant. Sa taille y est d’ailleurs pour beaucoup puisqu’il mesure 1,87 mètre. “Avant, je faisais 1,88 mètre, mais je me tasse avec le temps. Je pense qu’on pourra enlever un centimètre par décennie” avait-il confié dans le passé.
Glenn Viel : quel est son parcours ?
Après un BEP Cuisine et un Bac Pro, Glenn Viel a rejoint la brigade du chef Marc Marchand au Meurice, à Paris, dans les années 2000. Il a ensuite travaillé dans de prestigieux établissements comme le Plaza Athénée et le Hyatt. À l’âge de 28 ans, le cuisinier est devenu chef au Peron, à Marseille. Il a d’ailleurs décroché une étoile Michelin dans ce restaurant.
À partir de 2011, Glenn Viel est devenu chef de la brasserie de luxe La Caravelle à Bonifacio. En parallèle, il a travaillé en hiver comme chef exécutif du Kilimandjaro et du Quintessence. En 2013, il a décroché une deuxième étoile pour le Kilimandjaro avec son ami Nicolas Sale. Il a ensuite rejoint Le Cheval Blanc à Courchevel en tant que chef pour la saison 2013/2014, avant d’arrêter son travail en Corse et dans les Alpes.
À la fin de l’année 2014 et alors qu’il se trouvait en formation à Bora-Bora, le chef cuisinier a été contacté par Jean-André Charial, le chef propriétaire de L’Oustau de Baumanière afin de devenir chef. Une offre qu’il a accepté puisqu’il a effectué son premier service en mars 2015. Depuis, Glenn Viel est toujours à la tête du restaurant et a également rejoint Top Chef en tant que jury.
Glenn Viel : qui est sa femme ?
Au quotidien, Glenn Viel peut compter sur le soutien de sa femme, Erika. Dans une interview accordée en février 2022 à Télé Star, l’homme de 43 ans avait confié à son propos : “J’ai trois chances dans ma vie : ma famille, d’être né en France et ma femme Erika. Elle me laisse beaucoup de flexibilité, elle s’occupe de mes enfants merveilleusement bien. J’ai une femme extraordinaire. Ma réussite, c’est la sienne aussi“. Ensemble, ils sont les parents de deux enfants, Lilween et Erevan.
Glenn Viel : où se trouve son restaurant ?
L’Oustau de Baumanière est un restaurant situé aux Baux-de-Provence. En tant que chef cuisinier, Glenn Viel veille à respecter les valeurs de l’établissement avec une cuisine traditionnelle “mêlant authenticité et créativité“. En plus d’un menu à 330 euros par personne, les clients peuvent aussi retrouver un menu Légumes proposé au prix de 180 euros. Finalement, les enfants ont également leur propre menu à 60 euros, comprenant une entrée, un plat et un dessert.
Glenn Viel : combien d’étoiles a son restaurant L’Oustau de Baumanière ?
Grâce à son travail en tant que chef, Glenn Viel a permis à son restaurant de décrocher sa troisième étoile Michelin le 27 janvier 2020. Un bel accomplissement pour le mari d’Erika, qui veille à proposer une cuisine écoresponsable de qualité. Quelques mois avant l’obtention de cette troisième étoile, Glenn Viel avait d’ailleurs été mis à l’honneur comme l’un des dix chefs français “engagés dans une gastronomie responsable“.
Glenn Viel dans Top Chef
Avant d’intégrer officiellement le jury de Top Chef, Glenn Viel s’était déjà illustré dans le programme. En effet, il avait participé au tournage du deuxième épisode de la saison 11 pendant l’automne 2019, avant de rejoindre celui de la saison 12 durant l’automne 2020. Un an plus tard, il est devenu membre du jury de Top Chef pour la saison 13, en remplaçant Michel Sarran.
Interrogé par Télé Star, le père de deux enfants avait confié à propos de son arrivée dans le jury de l’émission : “Je n’ai pas hésité très longtemps (…) J’espère qu’on verra que je suis un chef bienveillant et à l’écoute. Je ne veux pas faire des mini Glenn. J’accepte qu’un gars rate une cuisson en cuisine. Ce qui compte, c’est qu’on progresse ensemble“. Glenn Viel sera de nouveau présent pour la saison 14, diffusée à partir du 1er mars 2023 sur M6.
