Il était une fois un maharadjah, une belle endormie et des pieds de vigne. Hélas, après trois siècles d’élaboration d’un vin reconnu, le château Galoupet vivotait sous le règne de la fortune indienne et, celui qui était depuis 1955 un des dix-huit crus classés Côtes de Provence perdit son prestige. Mais, comme dans un conte de fées, 2019 marqua l’arrivée du sauveur, lorsque Moët Hennessy racheta les 77 hectares du domaine Galoupet.
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Pour les nouveaux propriétaires, ce coin de paradis, plongeant dans la Méditerranée et en face des îles de Port-Cros et Porquerolles, ne saurait être abîmé : dès le début, le cap est donné, le rosé sera de haute qualité et la démarche s’inscrira dans le respect de la biodiversité. Plus que ça, Mathieu Meyer, directeur du domaine, décrit par le menu la démarche régénérative du domaine : installation de 100 ruches suivie d’un partenariat dès 2019 avec l’Observatoire français d’apidologie (dédié à la protection des abeilles), valorisation des déchets, consignage dans les restaurants, création d’une bouteille ultralégère, semis de fleurs mellifères…
Quant aux vignes, on y retrouve le grenache évidemment, le cinsault, le rolle, le syrah mais aussi le très bordelais sémillon et le tibouren, un cépage rapporté de Chaldée par les Romains dans la Provincia Romana et aujourd’hui emblématique de la Provence. Le cru classé, lancé en 2022, comme le G de Galoupet sorti cette année, profite de l’expertise de Mathieu Meyer : pour laisser s’exprimer les ceps, il a opté pour une vinification parcellaire. « Un grenache n’exprimera pas la même chose au nord ou au sud du domaine », explique-t-il. Un choix radical qui semble évident à cet ingénieur agronome qui a passé sept ans en Champagne, où la pratique est plus courante. Le résultat est là : des vins de très haute tenue, qui vivent et qui accompagnent les grandes tables.
Signe de son ambition, le domaine inaugurera en juillet un « brand home », l’occasion pour le public de découvrir le vignoble et son approche enracinée. Le paradis n’a jamais été aussi vert et ouvert !
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