Le Camélia au Mandarin Oriental : l’adresse bistronomique chic à découvrir à Paris
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Culture
Sophie Gachet
28/02/2025 à 18:11
L’histoire
Le chef Maxime Gilbert est Français et a aiguisé ses couteaux auprès de Yannick Alléno, son mentor. Il a beaucoup voyagé dans le monde avant de s’installer à Hong Kong : il a été chef au restaurant Écriture, pour lequel il a obtenu deux étoiles au guide Michelin. Il est arrivé au Camélia en 2024.
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La déco
Contemporaine. Le blanc et le beige règnent en maîtres. C’est épuré et le décor donne un sentiment de sérénité. D’autant que le service est irréprochable. C’est le lieu idéal pour un dîner en amoureux dans un beau cadre.
Le style de cuisine
Il est qualifié de « bistronomique chic », mais ce sont surtout des classiques avec un petit « twist » élégamment présentés. Le chef sait mettre en valeur les différents ingrédients pour créer des saveurs bien équilibrées. On sent qu’il cuisine avec son cœur.
Les vedettes de l’assiette
La côte de bœuf jersiais ou le poulpe grillé, butternut, sauce rouille.
Le plat qu’on a aimé
Le filet de turbot meunière avec un coulis de truffes. Et au dessert, le citron basilic du chef pâtissier Julien Dugourd (il a fait ses classes chez Marc Veyrat et Alain Ducasse). On ne trouve pas cela partout Juste à côté du restaurant, on trouve les pâtisseries de Julien Dugourd. On peut emporter ses excellentes viennoiseries et ses jolis gâteaux toute la journée, ou goûter sur place de 15 heures à 18 heures.
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Que dire en sortant du resto ?
« Je veux absolument revenir dans le jardin quand il fera beau, il nous donne l’impression d’être en vacances ! »
Madarin Oriental Paris, 251, rue Saint-Honoré, Paris 1er. Tél. 01 70 98 78 88. Ouvert tous les jours. Carte : entrées à partir de 32 euros, plat principal à partir de 42 euros. mandarinoriental.com
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