La déambulation à La Vallée Village est déjà un voyage : plus de cent grandes marques (dont Fendi, LOEWE, Saint Laurent…) se sont installées dans ces allées à 40 minutes de Paris, pour proposer leurs produits à des prix défiant toute concurrence. S’il y en avait pour le plaisir des yeux, il y a désormais de quoi réjouir vos papilles : depuis le 10 mars, le restaurant du lieu, le Menu Palais, a vu s’installer à ses fourneaux Christian Le Squer.
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Un chef trois étoiles dans un tel endroit, c’était comme une évidence : excellences artisanale et culinaire font bon ménage. Au menu, ses recettes exclusives permettront aux visiteurs de vivre une expérience gastronomique, entre les désormais classiques de la toque du Cinq, la table gastronomique du George V.
Inspiré de ses plats signature mais aussi de son espièglerie naturelle, Christian Le Squer propose une carte raffinée où la fraîcheur et la qualité sont au cœur des assiettes. Mais ce qui fait la différence, c’est qu’on régresse joyeusement tout en s’élevant au niveau gastronomique. Cette dualité d’intention sensorielle marie ainsi l’audace et la technicité, pour offrir une cuisine légère et savoureuse. Nous nous sommes délectés d’un carpaccio de Saint-Jacques crues, accompagné d’une crème acidulée à l’osciètre royal pour faire étinceler le fruit de mer. Un délice !
Quant au style architectural, sa spécialité, le chef, entré dans la légende pour avoir obtenu 19,5/20 par le Gault & Millau 2025, le décline dans ses plats où l’esthétique sublime le goût, à l’image de ses célèbres « spaghettis debout » : derrière la bonhomie réconfortante du jambon et des champignons, on trouve la finesse de la réalisation par des truffes et pensées disséminées.
Le même objectif généreux habitait le rafraîchi de chocolat noir et Carambar aux éclats de cacahuètes grillées. Vous ne voyez pas de quoi nous parlons ? D’un Snickers revisité, bien sûr ! Ça éclate en bouche, ça joue sur les textures, ça maîtrise le sucre pour ne pas qu’il domine. Avec un service haut de gamme et une ambiance raffinée, l’endroit est idéal, entre deux sessions shopping. Une venue très bien vue !
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Réservations Menu Palais : 01 60 43 26 73 La Vallée Village, lavalleevillage.com
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